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小米粥
　　小米，这是黄土地的特产。好的小米，色泽黄亮。小米新而黄亮，汤粥粘且醇香。做粥时，清水沸开再入锅，若水质酸性，加点碱，再以强火沸煮；漂起米油时，改为文火慢熬，待到米油增多加厚成脂、米粒开花，粥就熬好了。食之口感滑润，醇香清淡，再伴些时令菜蔬、精酱咸味小菜，那滋味莫提有多好！