农家乐缘何外冷内热_

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   近十几年，市区的农家乐越来越多，形式也越来越多样化。位于秦岭脚下的冯家塬早年就开发出了农家乐，与此同时，市区北面的陵塬农家乐也兴起，并随着北坡上的森林公园的建成逐渐发展壮大，南北两塬的农家乐形成竞相发展之势。
数年过去，两塬的农家乐发展似乎并不平衡。
   2月25日下午，记者驱车来到陵塬上的西府新天地。只见这里的农家乐都在开门营业，几乎家家门前都有正吃饭的市民，看起来生意十分红火。记者随机采访了一些市民，询问他们是否去过冯家塬上的农家乐。“冯家塬也有农家乐？我不知道。”“我听说过，但没去过，不知道这几年生意咋样？”许多市民这样回答。
冯家塬农家乐生意到底咋样？记者决定去看一看。
村中见闻门庭冷落鞍马稀
    一个小时后，记者上到冯家塬上。一条整洁的大道，从冯家塬村村口笔直地延伸到村尾。村中街道两旁十余座小楼外都挂着五颜六色的“农家乐”的招牌。虽然正值下午饭点的“黄金时段”，可街道上却显得冷冷清清，没有人也没有车，整个村子似乎也少了些许生气。走近一看，多数农家乐大门紧闭，通过玻璃窗向里望去，餐厅空无一人。
一家名为“刘家农家大院”的农家乐位于街道边上，门头的红色灯箱上写着“昼夜接待”的字样，格外显眼。看着院门敞开，记者打算进去看看。可与北坡农家乐“人未下车就揽客”的情形不同，即便是已经走进大门的客人，也无人前来招呼。院落里的石桌石凳上堆满杂物，灶房里也是冰锅冷灶。几声询问过后，从厚厚的门帘后面走出一个中年男人，他告诉记者，他并不是这家农家乐的经营户，只是帮主人家看门而已。
这样的场景，不禁让人产生疑问，冯家塬农家乐是否真的已经不行了？
实际情况生意红火客不绝
   “你们来的不是时候，冬季本来就是淡季，其实平时生意挺红火的。”对于村里农家乐冷清的说法，冯家塬村玲玲农家乐的经营者冯乖祥显然不答应。
    冯乖祥对记者说：“我们这里是正宗的农家饭，面皮是自己蒸的，搅团是亲手打的，吃过的人都说好吃。天气暖和的时候，每天从早上忙到中午，一天能赚好几百块钱呢。”记者从村上其他农家乐经营者口中了解到的情况，似乎也与眼前这冷清的局面截然相反，这到底是怎么回事呢？
冯家塬村村委会主任杨建军介绍说，几年前，以冯家塬村为中心，冯家塬上的农家乐逐渐发展起来。如今，村上有近二十户农家乐。每年三四月份到国庆节期间是农家乐经营的旺季，清晨到中午这段时间是人最多的时候。来这里吃饭的顾客多是附近烽火、长岭、宝成和宝桥几个厂区的居民，多数都是长期坚持晨练的农家乐老主顾。
与冯家塬相比，处于市区北坡上的农家乐在这些年的发展中已初具规模，客源也几乎囊括了市区各处的居民。记者从西府新天地管委会负责人汤安民处了解到，截至去年年底，北坡西府新天地已有百余户农家乐，平均每户年收入在8万元到10万元之间。
冯家塬农家乐的收入又如何呢？“近年来，我们冯家塬的农家乐的收益年年都在增加，去年的涨幅高达30%，过去一家农家乐一年的平均收入在2万元到3万元，现在一家平均在5万元左右，好一点可以达到9万元，甚至10万元。”杨建军对记者说。“这样的收入对于全市休闲农业从业农民来说，还是相当不错的。”市农业产业化办公室主任张治虎解释说，去年全市休闲农业从业农民人均纯收入是1.62万元，是全市农民人均收入的2.5倍。如果按一户农家乐投入三四个劳动力算，冯家塬农家乐已成为农民增收的助力器。
原因初探这里早饭最吃香
既然这里的农家乐生意这么红火，为什么还会给很多市民造成“经营惨淡”的印象呢？冯乖祥一语道破“蹊跷”：“很多农家乐都是主营午饭和晚饭，可在我们这儿，早饭是最吃香的。”
3月2日早上7时多，记者再次来到冯家塬农家乐。与上次相比，冯家塬上各家农家乐的人气明显高了很多。一家经营户边忙活边告诉记者，她早上3时就起来蒸面皮、打搅团了，因为上塬晨练，吃碗农家饭，买些塬上农民自家种的菜，溜达着回家去，是周边厂区很多居民的生活方式。
今年57岁的王秀琴就特别热衷于这样的生活方式。记者遇见她时，她刚刚在农家乐吃完早饭，准备再要几份给家人带回去。“我家就住在塬下面的小区里，一大早起来就到冯家塬锻炼，锻炼完就会到农家乐里来吃碗搅团、喝碗稀饭。”在她看来，这儿的早饭做得有农家味、可口。和王秀琴一样，家住宝桥小区的赵全科也表示，他们家人都喜欢吃冯家塬的搅团，所以常来。
对此，冯家塬的多家经营户表示，虽然村里的农家乐规模不大，还是家庭作坊式的经营，但售卖的农家早饭却都是自己家磨的白面、种的蔬菜、养的猪羊肉做成的，加上农家媳妇的传统手艺，吸引人的卖点正是它地地道道的西府农家风味。
专家建议坚持特色多元经营
农家乐是农业观光旅游中的一种形式，而影响范围仅在周边居民远远称不上旅游产业。“休闲农业发展要本着差异化发展原则，各村各户都应该有自己的特色，才能发展起来。”张治虎认为，休闲农业发展要与农业生产紧密结合，把吃饭与体验、休闲、娱乐等结合起来，才能发挥更大的作用。
对此，杨建军告诉记者，近年来，冯家塬村也在不断发展配套设施和产业，以达到促进农家乐发展的目的。
“冯家塬农家乐不但离市区较近，而且还离秦岭山脉近，有着地理位置上的优势；塬上有良田，农户家自己养鸡养羊，有着良好的资源优势。所以，原生态的自然环境、原汁原味的风土人情、本土绿色的农副产品，这些特色应该都在冯家塬农家乐里有所体现。”杨建军认为，一个有影响力的农家乐不应该只是某一个时间段的农家饭卖得好，更重要的是应该着力发展一些特色项目。他表示，如今，村子周边的农业产业园已经相继兴起，且发展迅速，游客到产业园中的互动项目也开始逐渐“升温”。“我们在后山开发了占地150亩的樱桃园，两三年内即可挂果。同时，还在不断加大力度整治环境污染，并对农家乐经营户开展卫生和服务培训。”杨建军补充道。
对于冯家塬农家乐的发展前景，宝鸡文理学院经管系教授康江峰表示，冯家塬农家乐不能紧盯着早饭不放，要在游艺取乐上再多下点工夫。只有在“坚持特色，合理引导，市场化运营”这“三驾马车”的驱动下，冯家塬农家乐才会成为“全天候”的农家乐，改变很多市民印象中的“惨淡”状况。