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农家餐馆 “路”在何方
　国家AAAA级旅游景区焦作影视城位于焦作的西北部。焦作影视城西北方向有一条通向另一著名景点青龙峡风景名胜区的山路名叫焦青路。沿着后山这条路盘旋而上，可看到道路两旁开设了大大小小20余家农家餐馆。这些餐馆一度生意火爆，独特的地理位置加上优美的环境，吸引了不少焦作人和来焦作观光旅游的人前来就餐。

　　然而好景不长，焦青路两旁生意火爆的农家餐馆，却慢慢迎来了“冬天”，生意每况愈下、日益萧条。后山上农家餐馆的老板有的说靠山吃山，只能在这耗着，有的老板经不起没有生意的折腾，干脆关门另寻他路。

　　如今，国家八项规定遏制吃喝风，后山农家餐馆的日子一天不如一天。后山农家餐馆的路在何方，大多数餐馆老板不知道该如何走。

　　东方今报记者 成安林/文图

　　焦青路的开通“引”来农家餐馆

　　焦作作为因煤兴起的城市，餐饮业的发展相对滞后，但随着市民生活水平的提高，对日常生活饮食有了更高的要求。尤其是近年来，焦作旅游业的发展带动了整个城市的发展。1995年，焦作市影视城建成，成为全国著名的拍摄基地，吸引了不少游客前来参观。

　　之后，焦青路建成，通往山上的路更为方便，道路两旁的解放区上白作办事处的老牛河和中站区龙洞办事处的许河等自然村，深深明白靠山吃山靠水吃水的道理，在焦青路旁边开设了农家餐馆。

　　由于种种原因，焦作市区内没有像开封、洛阳等城市的特色饮食一条街，焦作饮食业一直没有真正属于自己的特色。老百姓的口袋鼓了起来，对饮食的要求高了不少。吃惯了市区千篇一律的饭菜的消费者，都想寻觅要么环境好、要么饭菜有特色的餐馆消费。

　　2004年前后，有眼光的餐饮老板看中了焦青路上得天独厚的特点，开设了农家餐饮，提供一些农家菜、野鸡等。这些农家餐馆一开设，便受到了消费者的青睐、追捧。

　　之后，农家餐馆如同星星之火，开遍了焦青路的青山弯路之间。

　　红火一时的农家餐馆渐渐萧条

　　9月3日下午，东方今报记者从焦作影视城沿着焦青路蜿蜒前行，路旁分布的、建设独具农家特色的小餐厅着实引起了注意。

　　上白作街道办事处老牛河村一家“赵记老店”餐馆，自2005年开始经营。餐馆老板赵师傅对记者说，当时，焦青路刚开通不久，他觉得这里距市区不远，不但能满足市区居民休闲娱乐的需求，还有丰富的外地游客资源，就投资办了这个餐馆。前几年生意确实不错，但随着农家餐馆数量的增加，近几年生意开始大幅度滑坡。如今，附近不少农家餐馆都已关门停业。

　　他说，办农家餐馆，一年当中也就三个月能赢利。现在，有时候一天都没有一单生意，这让他入不敷出。

　　“赵记老店”对面还有一家餐馆，名叫“山村风味”。老板王师傅今年38岁，开设这家饭店也有七八个年头了。说起开设餐馆的原因，王师傅说，他就是老牛河村村民，七八年前，影视城景区发展正值旺季，焦青路开通，让他看到了道路两旁的商机，才决定开设了这家农家餐馆。刚开始时，由于不懂厨艺，他专门请了厨师、服务员，生意火得很，桌桌坐满。

　　山上农家餐馆每年只有5~10月这几个月的生意，生意最火爆的月份是七、八月份。后来，焦青路上开设的饭店多了，客流量少了，生意逐渐逊色了不少。后来的后来，为了节省开支，王师傅干脆辞掉了厨师和服务员，平日里整个饭店就他和妻子经营，生意红火时或者农闲时，父母也回来山上帮忙。

　　说起生意的状况，王师傅叹气说道，今年生意最难做，基本上没有挣到钱。国家刹吃喝风，又赶上禽流感，几乎没人敢吃野鸡。另外，今年夏天天气特别炎热，山上热风呼呼地吹，消费者谁愿意来这里吃饭呢？

　　王师傅告诉记者，目前，焦青路上差不多还有20余家农家餐馆，很多餐馆经营不理想。记者看到，山腰上，夏季建造的稻草凉棚仍在，但棚顶已破旧不堪。王师傅说，有的餐馆暂时歇业，有的餐馆老板已经改行。

　　餐馆老板剖析“走下坡路”的原因

　　说及农家餐馆从红火一时到逐渐萧条的经历，赵师傅和王师傅曾分析过原因，也有自己的看法。

　　赵师傅说，虽然焦青路是一条景区的道路，每天过往车辆不断，但专程驾车来山上吃饭的人并不是太多，首先，因为山路交通还不太便利。其次，由于附近这些餐馆，大多数是本地人经营，缺乏统一的管理，服务跟不上消费者的需求。

　　另外，农家餐馆的特色还不够，饭菜质量有待提高。

　　王师傅听完赵师傅的话补充说，来山上吃饭的人大多不是为了品尝多么美好的菜肴，大多数是吃环境，也就是享受在山上吃饭的感觉。这一点，他早已意识到，但苦于资金有限，没有投资建设高档次的餐厅等。

　　另外，消费者的安全意识越来越强，来这吃饭的人大多需要驾驶车辆。由于山路蜿蜒曲折，驾驶人很少喝酒，这也会影响生意。

　　王师傅说，生意越来越淡，上有老下有小，感觉压力很大。如果生意状况不能改善，他也需要另寻他路。

　　9月3日19时许，天色已黑，焦青路上的农家餐馆彩灯亮了起来，老板们纷纷坐在路旁，等待生意的到来。

　　科学规划、合理引导才能“东山再起”

　　焦青路上分布的大大小小的农家餐馆生意大多每况愈下，惨淡经营。这些餐馆出了什么问题，又如何才能“死灰复燃”，“东山再起”？为此，东方今报记者采访了焦作市酒店餐饮业协会的相关人员。


　　焦作市酒店餐饮业协会的办公室主任赵治国大致分析为五点：第一，由于这些餐馆位于山上，受自然条件限制，基础设施、卫生条件无法与山下市区的酒店相比；第二，虽然农家餐馆都自称“农家特色”，但实际上特色不够鲜明，甚至与山下的一些餐馆雷同。如果这样的话，消费者还愿意来山上吃饭吗？第三，农家餐馆的饭菜大多从山下的集贸市场购买。从山下运到山上，成本增加了，饭菜价钱相对高于山下；第四，由于山上农家餐馆大多是自家经验，缺乏管理经营，服务态度跟不上消费者的需求；第五，一些饭店的老板有时候盲目追求经济利益，缺少长远意识，甚至欺诈消费者的情况时有发生。

　　针对后山农家餐馆的现状，该协会秘书长千平安认为，有关部门要加强科学规划，避免盲目发展。首先要进行区域规划，确定发展方向、发展特色、发展规模、发展重点。其次，适宜发展，则大力鼓励倡导，合理引导；不宜发展，要严格限制，避免滥上“农家乐”导致的劳民伤财。最后，已经建成的小规模农家餐馆提倡进行联合经营，这样可以增强接待能力、提高竞争力、提高服务水平。