近日，习近平总书记到浙江舟山考察，点赞农家乐，再度引起人们对农家乐这一乡村旅游主体的关注。三农学者、经济专家也纷纷对现阶段农家乐如何才能更好的发展，做出特色，发表自己的见解。可这些想法、规划，是否真的可以落到实处?农户作为经营者，真正需要的又是什么?农家乐的升级换代面临的具体困难又是什么?
适逢初夏，瓜果逐渐成熟，也到了乡村旅游、采摘的旺季，中国乡村之声记者走进北京郊区的农家乐，体验盘山脚下“小户人家”农家院、多功能一体化的休闲农场、高大上路线的豪华庄园三种不同类型的农家乐，倾听经营者的真实想法，以及目前面临的喜悦与忧愁。
在北京怀柔区雁栖镇不夜谷盘山脚下的一个农家院，外面挂着“烧烤、农家饭菜、虹鳟鱼”的招牌，见记者停下车来张望，男主人热情的给记者指挥和摆渡。走进小院，还算整洁，空场地里摆了5、6张吃饭的桌子，女主人贾艳丽告诉记者，这是他们纯自家的房屋经营的农家乐，连厨子都是自家亲戚，后院种了几颗桑葚树和杏树供游客采摘，西间的几间干净屋子就是客房。在鳞次栉比的农家乐住家中，他们家的收入也算不错。
贾艳丽：全部都是个体经营的，主要经营虹鳟鱼、吃饭、住宿、采摘，每个星期大概毛着算1-2万块钱，一个月大概就是5-6万。
记者：你觉得你比人家赢在什么地方呢?
贾艳丽：第一，全都是绿色无公害的，我们有自己的沼气池，可以让菜长的更好，我们自己养的鸡都是原生态的，不加各种饲料，都没有;我们待客人非常实在，客人来了之后觉得我们还想来，不是来了一回狠宰他一刀，下回不来了，我们做的是长期的。
贾艳丽说，一个成功的农家乐最大的特点就是能够给人留下深刻的记忆，这记忆或许是主人烧的一手好菜，或许是主人叙说的一个又一个有趣的旅居故事，或许是主人偶然间的吹拉弹唱、信手涂鸦。所以，贾艳丽希望：对于他们这种小户型的自营型农家乐，吸引游客的精华不是建筑、床品、装饰，而是主人的温情和当地的文化。
贾艳丽：总体来说还是希望给我们一些扶持，比如一些我们想做但是做不了的。农家院不止要能留住客人，还要让他们能经常来。还得有文化底蕴，像我们村子里面有什么传说啊，要当地有自己的特色。你比如说能有一个地方，让大家停下车来。观看一下，怎么种地的，怎么弄的，怎么收，怎么打场什么的，能体验一下，就说，现在没有。咱们还是需要文化、概念上包装一下。
乡村旅游的火爆“催熟”了农家乐，越来越多的人看到了农家乐的“钱景”。然而，传统农家乐“土菜馆+简陋房”的格局难以适应当前快速发展的乡村旅游。小家小户无力改造，于是，更多的资本开始慢慢进入了这个行业。北京百果庄园生态园总经理付素云告诉记者，他家是方圆仅有的两家再造式农家乐庄园。
付素云：占地五十亩，我们这边有采摘、垂钓、客房、KTV、会议室、餐饮都有，大概有十多年了。我们这块儿的餐厅设计成了生态园，投资也不算大，我们这边上客就是12点以后，我们基本上从4—11月份是旺季，婚宴比较多，团队比较多，主要是接待一些这样的顾客。
付素云介绍说，为了能够保持竞争力，在越来越同质化的农家乐中脱颖而出，他们准备在顾客较多的亲子游中捷足先登、抢占市场。
付素云：我们过段时间要上一些小孩子玩的项目，小孩玩的挖掘机、蹦蹦床、亲子游比较多，主要考虑到小孩，下一步主要是以小孩的娱乐项目来做，因为小孩玩的多了，家长就带着小孩都过来了。小孩就是比较爱挖土，我们刚刚跟一家公司谈的很好，项目应该很快就会上来。
有规划很重要，但硬件设施也需要改善。付素云表示，目前，他们急需的是公路及周边配套设施的完备。
付素云：现在的问题是我们这条马路建的不规范，对生意影响也挺大的，前面的公路只能靠政府解决，这条路就是特别不方便，现在两边的农民过马路特别危险，这条路上出过很多事故，甚至还撞死过人，所以我们现在就想把马路的问题给解决一下。
记者最后来到山顶一家非常有名的农家庄园，初见其外观、建筑风格、经营模式，都仿佛至若旅游胜地景点。在听到有顾客询问房价时，记者还着实吓了一跳。
记者：有什么房间啊?
服务员：现在只有1380的山顶别墅，就这一间房了。
记者：没有小的了?
服务员：小的现在没有了。
张经理：我们是集团化管理，有公司，下属集团有饭店，度假村，房地产、这样弄下来比个人弄规模要好一点。现在总投资1千万左右，光后期盖了一个小山顶别墅，就六百万，22个人，11间房子，基本上没有墙，都是落地窗。每间标间是980，套间是1380，标准很高，都是通透的那种阳光别墅。
如此高昂的房价给人的感觉似乎是把五星级宾馆仅仅换了个地点。这样做会不会因此而失去农味儿?张经理解释说，真正的乡村游爱好者希望返璞归真，又担心乡村生活环境简陋;追求简朴，又不能容忍陈旧。他们所打造的乡村游，目的是要让乡村整洁起来、可玩的花样多起来、上厕所舒心些、路好走些、吃的更卫生些。
张经理：现在人们生活水平高了，不是原来一个小木屋就能住上，外观上看是适合农家那样的，室内要是装修的不好，客人就很挑剔，一直是饭菜上没有多大的改善，都是农家饭、贴饼子、菜团子，野菜，虹鳟鱼，这山里面有的特色。很多农家乐做的霓虹灯，灯火通明这样的，客人来了后不喜欢，失去意义了，他说在城里面这个东西见多了。来到这就是来休闲、来安静、来树荫下底下一待，聊聊天，亲近大自然，都是这种性质，不会往多豪华的。
